合肥餐廳裝修設(shè)計得好不好，并不單是看外觀好不好看，最重要的是在實際運營中是否能讓人感到舒適，員工是否覺得方便，顧客是否覺得舒服，這才是關(guān)鍵?？茖W(xué)、合理的顧客動線，可以保證顧客在點餐、就餐、出入時便捷順暢、井然有序，因此顧客動線的作用非常重要?；ù箦X的裝修不一定是好的裝修，但是用心關(guān)注細節(jié)的餐廳裝修設(shè)計一定能讓人感受得到。

所謂顧客動線，就是指餐廳空間里顧客的活動路線，也是餐廳流線設(shè)計中的一條主導(dǎo)線路。經(jīng)過對各種商超消費者的流動數(shù)據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，大部分消費者存在這幾點特征：

1.約90%的客戶，進店后會右轉(zhuǎn)，逆時針方向進行移動

人們走路大多數(shù)都是先邁右腳，右撇子居多，顧客大多希望往右走。因此，餐廳動線設(shè)計時，一定要注意右邊預(yù)留夠足夠的空間。

2.顧客在寬闊的走廊快步走；在狹窄的過道里瀏覽；面對擁擠的過道轉(zhuǎn)身離開

如果通道足夠?qū)?，顧客一般不會留意到周圍的裝飾、菜品，他們會快速走過；

如果通道過于擁擠，顧客是絕不會愿意通過推擠往前走的，他們會選擇轉(zhuǎn)身離開。

因此，餐廳預(yù)留的通道不能過寬也不能太窄；要根據(jù)具體位置進行設(shè)計：要吸引顧客進店，那店門口就要足夠?qū)?，想要留住客人，店?nèi)部分通道就要適當(dāng)狹窄一些。

3.光線對顧客也有吸引力

光亮?xí)o顧客以一種安全感。這就是為何西貝將明亮廚房放在入口處、打著燈的原因，因為這樣可以吸引顧客。如西貝的透明廚房，光線就十分明亮。

顧客在路過店門口時，眼睛往往以45°的角度看向右邊的墻面；顧客會不會進店，就要看這一片區(qū)域是否有吸引TA的東西，門頭很重要，顧客在門口望一眼，決定了他會不會進店消費。因此，餐廳***有必要做好“面子工程”。

4.收銀臺不要設(shè)在入口處，因為門口是亂糟糟人群，會讓其他人不想進去

將收銀放在入口，對于一些夫妻店等小型鋪面沒什么影響。

但是對于上百平米的店鋪來說，收銀放在門口有時會造成排隊結(jié)賬，而排隊很有可能會影響要進店消費的顧客的意愿。

5.入口要夠?qū)挘锩嬉獕蛘?/span>

還是剛才第二條原則，入口寬消費者才愿意進店，里面窄讓顧客更愿意留下。后廚工作所需的“三角區(qū)”，同樣需要合理設(shè)置

適當(dāng)情況下，可以故意設(shè)計成窄通道。當(dāng)顧客看到狹窄的入口，不會產(chǎn)生進店的欲望；狹窄的通道可以起到隔絕顧客動線與后廚動線的作用，卻不適合作為店鋪的入口。